Ju mund të mendoni se të qëndroni të dobët dhe të hani shëndetshëm do të thotë JO ëmbëlsira, por me mend çfarë? Ka ëmbëlsues natyralë dhe të shijshëm që nuk do të shkatërrojnë dietën tuaj, madje kanë ‘përfitime anësore’ terapeutike.
Asnjë arenë e shëndetit dhe mirëqenies nuk është më e diskutueshme se çfarë duhet të hamë. Duke parë pas në kohë, ushqimet që përbëjnë një dietë të shëndetshme kanë ndryshuar në mënyrë dramatike, saqë ju mund të shënoni fjalë për fjalë kalimin e kohës me ardhjen dhe ikjen e modave dietike.
- Klubet e humbjes së peshës dhe pilulat dietike që shfaqen në vitet 1970
- Supë me lakër dhe dieta të lëngshme në vitet ’80
- Dietat e zonës dhe grupit të gjakut (së bashku me paditë në lidhje me pilulat dietike!) në vitet ’90
- Në të gjitha, Atkins dhe pa gluten
- Në vitet 2010, është Paleo, e papërpunuar dhe vendase
Pavarësisht nga ky fokus obsesiv në atë që duhet të hanë, amerikanët janë më të trashë dhe në shumë mënyra, më të pashëndetshëm se kurrë më parë. Në vitin 2016, dy të tretat e popullsisë së rritur konsideroheshin mbipeshë ose obezë, sipas një studimi të Departamentit Amerikan të Shëndetit dhe Shërbimeve Njerëzore. Kjo epidemi shëndetësore përfshin kufijtë etnikë dhe kulturorë dhe po prek më shumë të rritur dhe fëmijë çdo vit.
Një faktor që po kontribuon në problemin në rritje të Amerikës me peshën është obsesioni ynë me sheqerin. Ju ndoshta nuk keni nevojë të shihni rezultatet e një studimi klinik për të besuar se sa më shumë kalori me sheqer të konsumoni, aq më i madh është rreziku i obezitetit . Ajo që mund të mos e dini, është se ajo që kalon për sheqer këto ditë është në fakt një ekstrakt hiper-ëmbëls i një prej kulturave më të lira, më të spërkatura, të përhapura në OMGJ në planet.
Pse sheqeri nuk është më sheqer
Pavarësisht nga një rënie e dukshme e konsumit të sheqernave të rafinuar të kallamit dhe panxharit gjatë gjeneratës së fundit, ne po marrim më shumë sheqer dietik në përgjithësi, falë përhapjes së ëmbëlsuesve me bazë misri, si shurupi i misrit me fruktozë të lartë , në pothuajse çdo gjë në raftet e dyqaneve ushqimore.
Kalimi në ëmbëlsues me bazë misri është një rast i kërcimit nga yndyra e tortës së hinkës në zjarr! Shurupi i misrit është bërë agjenti ëmbëlsues i preferuar për ushqimet e përpunuara për shkak të kostos së ulët dhe përqendrimit të lartë (të paktën 1.5 herë më shumë se sheqeri i kallamit). Falë subvencioneve të qeverisë, misri është jashtëzakonisht i lirë për kompanitë e ushqimit dhe pijeve që kanë nevojë për një furnizim të qëndrueshëm të ëmbëlsirave.
Misri është gjithashtu një kulturë kryesore OMGJ me të paktën 92% të furnizimit me misër të vendit duke u modifikuar gjenetikisht për t’i bërë ballë dozave të mëdha të herbicideve. Duke lënë mënjanë efektet tronditëse të konsumit të OMGJ-ve , ky përqendrim intensiv i sheqerit të thjeshtë po bën kërdi në metabolizmin kolektiv. Ka shumë studime që lidhin marrjen e ëmbëlsuesve me fruktozë të lartë me rrezikun e shtuar të obezitetit, sëmundjeve kardiovaskulare, hipertensionit, sëmundjes së mëlçisë yndyrore, diabetit dhe më shumë.
Po në lidhje me ëmbëlsuesit me zero kalori?
Aspartame, Equal, sukralozë, Splenda , sakarinë: ato shkojnë me shumë emra, por a tingëllon ndonjë prej tyre vërtet i ëmbël? Jo kur lexoni mbi 100 abstrakte shkencore që Greenmedinfo ka mbledhur mbi rreziqet e ëmbëltuesve artificialë. Fascimilet kimike të sheqerit, këto komponime të panatyrshme mund të jenë shumë më keq se ato reale.
Të lidhura me rrezikun e shtuar të sëmundjeve të veshkave , mosfunksionimit metabolik , diabetit dhe obezitetit , këta zëvendësues të sheqerit pa kalori mashtrojnë konsumatorët që të mendojnë se ushqimet e mëparshme të pashëndetshme mund të kenë “një leje pa sheqer”. Por sheqernat e rreme nuk janë aspak të padëmshme. Studimet tregojnë se konsumimi i ëmbëlsuesve sintetikë gjeneron dëshira të tepërta për shijen e ëmbël, duke çuar në shtim në peshë dhe efekte të tjera negative të lidhura me konsumin e tepërt të sheqerit [7] .
Ndonëse mund të jetë joshëse të mendosh se këta mashtrues të sheqerit mund t’ju ndihmojnë të anashkaloni peshën dhe të hani ushqimet, nëse e vlerësoni shëndetin tuaj, hiqni dorë nga këta shkatërrues dietik!
Natyra ka zgjidhje
Pyes veten se çfarë opsionesh ju lë kjo kur vetëm diçka e ëmbël do të bëjë? Për fat të mirë, natyra ju ka mbuluar. Këtu janë katër zgjidhje për të kënaqur dhëmbët tuaj të ëmbël që nuk do t’ju kalben dhëmbët, nuk do të krijojnë çekuilibër të sheqerit në gjak ose do të shkaktojnë shtim në peshë. Në fakt, këto mrekulli natyrore përmbajnë disa përfitime të mahnitshme shëndetësore!
Xylitol
Xylitol është një alkool sheqeri që rrjedh nga ksiloza – një sheqer kristalor që gjendet në lëvoren e thuprës. I ëmbël si sheqeri, por me vetëm 40% të kalorive, ksilitoli po bëhet shpejt ëmbëlsuesi i preferuar i konsumatorëve të ndërgjegjshëm për shëndetin.
Dietarët me pak karbohidrate do ta shohin ksilitolin tërheqës, me më pak se një të katërtën e karbohidrateve që gjenden në sheqerin e kallamit. Ai gjithashtu veçohet nga ëmbëlsuesit sintetikë falë origjinës së tij natyrore. Përveç pemëve të thuprës, ksilitoli gjendet në strukturën qelizore të frutave si mjedrat dhe te perimet si kalli i misrit. Edhe trupi ynë prodhon ksilitol (midis 5-15 gram në ditë) gjatë proceseve normale metabolike.
Me një vlerësim glicemik prej 13, ksilitoli metabolizohet rreth tetë herë më ngadalë se sheqeri i zakonshëm, duke e bërë atë një zgjedhje më të sigurt për diabetikët. Ndryshe nga sheqeri, i cili provokon çlirimin e insulinës në përgjigje të konsumit të tij, ksilitoli metabolizohet në mënyrë të pavarur nga insulina në zorrë. Ai metabolizohet më ngadalë dhe më i qëndrueshëm se sheqeri, duke e bërë atë një ëmbëlsues shumë më të sigurt për hipoglikemikët dhe të ndjeshëm ndaj sheqerit.
Dhe ka një lajm të mirë për ata që vuajnë nga kavitetet ose Candida: Xylitol në fakt dekurajon rritjen bakteriale që ushqen këto kushte. Bakteret që shkaktojnë kandidën, kariesin dentar, madje edhe Streptococcus mutans , lulëzojnë në mjedise me bazë acidi, me sheqerin si ushqimin e tyre të zgjedhur. Xylitoli është i pafermentueshëm, duke krijuar një reaksion alkalik në trup që bakteret e konsiderojnë të papërshtatshëm. Konsumi i ksilitolit është treguar se zvogëlon në mënyrë dramatike kavitetet dhe infeksionet e veshit dhe fytit , midis organizmave të tjerë infektivë.
Komuniteti i shëndetit dentar është një nga mbështetësit më të mëdhenj të Xylitol. Studimet kanë treguar se krijimi i pllakave dhe kariesi dentar mund të reduktohet me 80% me futjen e sasive të moderuara të ksilitolit (deri në gjysmë ons në ditë). Hulumtimet tregojnë gjithashtu se konsumimi i ksilitolit mund të rrisë forcën e kockave dhe densitetin e kockave .
*Shënime të rëndësishme: Xylitoli mund të ketë një efekt laksativ, kështu që filloni ngadalë. Është mirë të merrni Xylitol nga një prodhues që përdor thupër dhe jo misër. Së fundi, Xylitol është jashtëzakonisht toksik për qentë, kështu që ju lutemi mbajeni atë larg nga Fido! Xylitol ndonjëherë bëhet nga misri, i cili përfshin misër OMGJ. Kërkoni cilësinë më të lartë, të çertifikuar jo-OMGJ, dhe më e mira nga të gjitha: formën e prejardhur nga pema e thuprës.
Stevia
300 herë më e ëmbël se sheqeri dhe pa përmbajtje kalorike, bima Stevia është përdorur nga vendasit për të ëmbëlsuar ushqimin dhe pijet për shekuj me radhë. Popullariteti i Stevia-s si një zëvendësues modern i sheqerit u rrit në vitet 1990 dhe kërkimet e reja konfirmojnë atë që kulturat fisnore e dinin: kjo bimë ofron një alternativë të sigurt, të përballueshme dhe të shijshme ndaj ëmbëltuesve të shtrenjtë dhe potencialisht të rrezikshëm.
Studimi, i botuar në gusht 2017, e quan Stevia-n “një ëmbëlsues të përshtatshëm pa kalori”, me “veti farmakologjike dhe terapeutike, duke përfshirë antioksidues, antimikrobik, antihipertensiv, antidiabetik dhe antikancerogjen”. Studiuesit paralajmëruan më tej efektet pozitive të Stevia në ato kushte metabolike të përkeqësuara nga konsumimi i tepërt i sheqerit, përkatësisht obeziteti, hipertensioni dhe diabeti.
Stevia ul sheqerin në gjak , ul presionin e gjakut , lufton infeksionet dhe zvogëlon rrezikun e diabetit. Madje, një studim zbuloi se konsumimi i stevias ishte po aq efektiv sa një ilaç oral antidiabetik popullor , por me më pak efekte anësore.
Nëse nuk e keni provuar prej kohësh Stevia, do të befasoheni këndshëm nga formulimet e reja. Ajo që filloi si një ekstrakt bimor me shije të fortë, i disponueshëm vetëm në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm, tani është gjerësisht i disponueshëm në formë sheqeri të kristalizuar, si një koncentrat i distiluar imët dhe në formulime që përafrojnë shijen më pak të ëmbël të sheqerit të kallamit, por pa negative. efekte!
Mjalta Natyrale (e papërpunuar)
I identifikuar se përmban më shumë se 181 substanca që promovojnë shëndetin, mjalti konverton energjinë jetike dhe shëruese të bimëve në një medium që është i përsosur për konsum njerëzor. I pasur me fitonutrientë (lëndët ushqyes të përthithur nga bimët), mjalti i papërpunuar është i njohur në mbarë botën për vetitë e fuqishme antioksiduese dhe anti-inflamatore.
Mjalti i papërpunuar dhe i pafiltruar është shumë i ndryshëm nga produkti i pasterizuar që gjeni në shumicën e rafteve të dyqaneve ushqimore. Pothuajse i gjithë mjalti i prodhuar në treg nxehet për të vrarë bakteret potencialisht të dëmshme, për të zvogëluar kristalizimin dhe për të përmirësuar rrjedhën e produktit. Fatkeqësisht, ky proces vret gjithashtu enzimat vitale, të gjalla dhe bakteret e mira që e bëjnë mjaltin e papërpunuar një nga superushqimet më të vjetra në botë.
Bakteret në mjaltin e papërpunuar shërbejnë si një prebiotik : një substancë që përmban mikroorganizma të dobishëm që ndihmojnë në procesin e tretjes. Kur konsumohet i papërpunuar, enzimat natyrale të mjaltit ndihmojnë në zbërthimin dhe asimilimin e shumë lëndëve ushqyese që ai përmban.
Mjalti i papërpunuar është gjithashtu i pasur me antioksidantë të fuqishëm të quajtur komponime fenolike , të njohura se luajnë një rol të rëndësishëm në parandalimin e kancerit. Këto përbërës të gjetur në mjaltë kanë treguar gjithashtu premtime në reduktimin e bllokimeve arteriale dhe uljen e rreziqeve të përgjithshme të lidhura me sëmundjet kardiovaskulare.
Ndoshta më e rëndësishmja nga të gjitha është se mjalti i papërpunuar përmban shtame probiotike që janë aq të lashta sa që një formë e Lactobacillus e pranishme me varietete të caktuara besohet të jetë e një prejardhjeje 80 milionë vjeçare. Mësoni më shumë: A mund të jetë ngrënia e mjaltit një formë e udhëtimit mikrobik në kohë?
Melasa
Melasa Blackstrap, e njohur nga rafinerët e sheqerit si “melasa përfundimtare”, i referohet shurupit të trashë, kafe që është rezultati përfundimtar i zierjes së kallam sheqerit gjatë prodhimit të sheqerit të tryezës. Ajo që e dallon melasën nga sheqeri i kallamit, përveç pamjes së dukshme, është edhe vlera e saj e lartë ushqyese. Ndryshe nga kushëriri i saj i falimentuar nga pikëpamja ushqyese, një porcion prej 3,5 oz melasë me rrip të zi përmban më shumë se një të katërtën e furnizimit tuaj të përditshëm me minerale jetike si hekuri, magnezi, kaliumi, mangani dhe vitaminat B. Melasa e jep këtë grusht ushqyes me shumë më pak sheqer, falë faktit se është në fund të linjës së procesit të nxjerrjes së sheqerit kristalor.
Melasa ka qenë prej kohësh një ilaç popullor popullor, duke trajtuar gjithçka, nga dhimbjet menstruale deri te kapsllëku. Një përrallë e grave të vjetra i jep një eliksir melase dhe qumështi që ka fuqinë për të ruajtur rininë dhe bukurinë e pafund. Mund të ketë disa të vërteta për këtë, falë përmbajtjes së lartë të antioksidantëve të melasës. Polifenolet, komponimet bimore që mbushin vetitë antioksiduese, janë të bollshme në melasa dhe janë njohur për vetitë antikancerogjene në studimet klinike.
Një studim i vitit 2011 tregoi se shtimi i melasës në një dietë me yndyrë të lartë kishte efektin e reduktimit të peshës trupore dhe përqindjes së yndyrës së trupit, falë uljes së përthithjes së kalorive. Studiuesit arritën në përfundimin se “plotësimi i ushqimit me ekstrakt melase mund të jetë një mënyrë për të adresuar shkallët e përshkallëzuara të mbipeshës dhe obezitetit”.
E pasur me bakër, hekur dhe kalcium, melasa mund të luajë një rol jetësor në ruajtjen e gjakut dhe kockave të shëndetshme. Kjo e bën melasën një alternativë të shkëlqyeshme ndaj ëmbëltuesve joushqyes për gratë shtatzëna ose në gji, ose gratë që përpiqen të mbeten shtatzënë. Ai gjithashtu përbën një shtesë të shkëlqyer diete për gratë në rrezik të zhvillimit të osteoporozës.
Këto katër alternativa të shëndetshme ndaj sheqerit dëshmojnë se dëshira për një shije ëmbëlsie nuk duhet të shkaktojë kavitete, të nxisë shtim në peshë ose të çojë në çekuilibër të sheqerit në gjak. Përkundrazi, kur shikojmë natyrën, gjejmë ushqime natyrale të cilat në fakt ëmbëlsojnë shëndetin tonë, si dhe qiellzën tonë.
Referencat
[1] https://www.cdc.gov/nchs/data/nhis/earlyrelease/Earlyrelease201705_06.pdf
[2] https://www.niddk.nih.gov/health-information/health-statistics/overweight-obesity
[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23321486
[4] https://www.pewresearch.org/fact-tank/2016/12/13/whats-on-your-table -how-americas-diet-has-changed-over-the-decades/ft_16-12-09_food_more_less/
[5] https://www.centerforfoodsafety.org/issues/311/ge-foods/about-ge-foods#
[6] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4477723/
[7] https://care.diabetesjournals.org/content/32/4/688
[8] https:// www.merriam-webster.com/dictionary/xylitol
[9] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28792778
[10] White JW. Përbërja e mjaltit. Në: Crane E, redaktor. Zemër, një studim gjithëpërfshirës. Londër: Shoqata e kërkimit të bletëve dhe Chalfont St Peter; 1975. faqe 157–206.
