A i jeni nënshtruar trajtimit mjekësor për sëmundjen e mykut, por ende luftoni me inflamacionin kronik, problemet e tretjes ose mosfunksionimin konjitiv? Nëse kjo tingëllon si ju, mund të jetë koha për të marrë një vështrim më të ngushtë në ushqimin tuaj, pasi ushqimet që hani mund të ndihmojnë ose pengojnë shërimin tuaj nga sëmundja e mykut. Lexoni më tej për të mësuar se si ushqimi optimal mund të ndihmojë në shërimin e sëmundjes së mykut duke mbështetur detoksifikimin, duke rikthyer shëndetin e zorrëve dhe duke shuar inflamacionin e shkaktuar nga ekspozimi toksik i mykut.
Ekspozimi ndaj mykut toksik është më i zakonshëm nga sa mendoni. Në këtë artikull, nutricionisti Lindsay Christensen diskuton ushqimet që mund të ndihmojnë në rikuperimin tuaj dhe ato që mund të pengojnë përparimin tuaj. # ushqim #optimalhealth
Çfarë është sëmundja e mykut?
Nëse jeni duke e lexuar këtë artikull, unë po mendoj se jeni njohur me temën e sëmundjes së mykut. Sidoqoftë, në rast se nuk jeni, le të bëjmë një rifreskim të shkurtër.
Sëmundja e mykut është një sëmundje inflamatore e shkaktuar nga ekspozimi ndaj mykut helmues në shtëpi, nënprodukteve të tyre të dëmshëm dhe toksinave të tjera mikrobike në ndërtesat e dëmtuara nga uji.
Myku janë organizmat kërpudhat që rriten në mjedise të lagështa, duke u ushqyer në mënyrë të preferuar nga materialet me bazë celulozën, përfshirë shumë nga materialet që ne përdorim për ndërtimin e ndërtesave! Mikotoksinat janë metabolitë sekondarë të prodhuar nga myku që kanë efekte të dëmshme shëndetësore. Myshqet gjithashtu prodhojnë komponime organike të paqëndrueshme, substanca të gazta që i japin asaj erën e saj karakteristike të domosdoshme. Chris më herët i është drejtuar sëmundjes së mykut në artikullin e tij “Sëmundja e mykut: Whatfarë është, 5 keqkuptime të zakonshme dhe parandalimi”Dhe në podcast-et e tij me specialist i sëmundjes së mykut Dr. Ritchie Shoemaker dhe eksperti i ambientit të brendshëm Mike Schrantz.
Komuniteti kryesor i mjekësisë ka qenë i ngadaltë për t’u kapur me kërcënimin serioz të paraqitur nga ekspozimi i mykut. Sidoqoftë, duke pasur parasysh numrin e ndërtesave të dëmtuara nga uji në Shtetet e Bashkuara, ekspozimi i mykut ka të ngjarë të ndikojë në një pjesë të konsiderueshme të popullsisë në shkallë të ndryshme. Është një imitues i shkëlqyeshëm, dhe mund të diagnostikohet keq si astma, lodhja kronike, ose semundje mendore. (2, 3)
Për fat të mirë, ndërgjegjësimi për sëmundjen e mykut po përhapet në komunitetin e Mjekësisë funksionale, dhe trajtime efektive janë në dispozicion. Sidoqoftë, ushqimi kryesisht mungon në diskutimin rreth trajtimit të mykut. Si një nutricionist që punon me klientë të ekspozuar ndaj mykut dhe që jam ndikuar nga vetë sëmundja e mykut, unë kam një interes të veçant në aplikimet e ushqimit për të ndihmuar në shërimin.
Si mund të ndihmojë ushqyerja në shërimin e sëmundjes së mykut?
Ekspozimi i mykut dhe mikotoksinës ndikon negativisht në shumë rrugë biokimike, inde dhe organe në trup; kjo është arsyeja pse shkakton simptoma kaq të çrregullt. Sidoqoftë, lajmi i mirë është se shumë nga ndryshimet jofunksionale të shkaktuara nga ekspozimi i mykut gjithashtu mund të ndikohen pozitivisht nga ushqimi. Le të diskutojmë secilën nga këto ndryshime dhe si mund të ndihmojë ushqimi, nga ana tjetër.
Mosfunksionimi dhe inflamacioni imunitar
Ekspozimi i mykut shkakton një reagim të fuqishëm imunitar, duke lëshuar një përmbytje të molekulave sinjalizuese inflamatore. (4, 5) Këto molekula inflamatore kanë për qëllim të mbrojnë trupin tuaj nga myku, por nëse lihen të pakontrolluar, mund të shkaktojnë dëme në ADN, trurin, zorrën dhe mëlçinë tuaj. Neuroinflammimi është një nga karakteristikat më të zakonshme të sëmundjes së mykut, dhe mund të nxisë mjegullën e trurit, depresionin dhe mosfunksionimin konjitiv. Mikotoksinat shtypin sistemin imunitar dhe madje mund të riaktivizojnë infeksionet latente (të fjetura). (6, 7) Ekspozimi kronik i mykut gjithashtu dëmton reagimin imunitar ndaj patogjenëve, duke rritur rrezikun e infeksioneve oportuniste. (8)
In vitro hulumtimi tregon që qelizat imune të njerëzve të ekspozuar ndaj mykut lëshojnë sasi më të larta të molekulave sinjalizuese inflamatore interleukin-1 alfa (IL-1alpha), IL-12, RANTES, faktori nekroza e tumorit-beta dhe faktori vaskular i rritjes endoteliale në krahasim me qelizat të personave që nuk kanë histori të ekspozimit të mykut. Sidoqoftë, sipas autorëve, mekanizmat epigjenetikë mund të kundërveprojnë me aktivitetin inflamator të shkaktuar nga ekspozimi kronik i mykut. (9) Ushqyerja është një ndërhyrje e fuqishme epigjenetike që mund të mbështesë imunitetin dhe të kundërveprojë me inflamacionin, dhe duhet të jetë një pjesë integrale e çdo protokolli të krijuar për të trajtuar sëmundjen e mykut.
Myku prish mikrobiomën
Hulumtimet tregojnë se mikrobioma e zorrëve çrregullohet rëndë nga myku dhe mikotoksinat. Këto substanca shqetësojnë ekuilibrin e baktereve të mira dhe të këqija në zorrë, duke rrëzuar bakteret e dobishme dhe duke promovuar rritjen e mikrobeve oportuniste dhe patogjene. (10) Për fat të mirë, ushqyerja gjithashtu mund të ndihmojë këtu duke rimbushur zorrën tuaj me baktere të dobishme probiotike dhe duke siguruar substratin – prebiotikë – që këta djem të mirë duhet të rriten!
Ekspozimi ndaj mykut varfëron Glutathione
Glutathione është një molekulë antioksiduese dhe sinjalizuese që luan role thelbësore në të gjithë trupin. Lufton demtim nga radikal të lire shkaktuar nga ekspozimi ndaj toksinave mjedisore, siç është myku, dhe rregullon funksionin imunitar. Ekspozimi ndaj mikotoksinave varfëron glutathione, duke dëmtuar mbrojtjen tuaj antioksiduese dhe imune. Një shumëllojshmëri e ushqimeve të dendura ushqyese rritin natyrisht nivelin e glutathione të trupit tuaj, dhe mund të kundërveprojnë me zvogëlimin e glutathione të shkaktuar nga sëmundja e mykut.
Mikotoksinat rrisin ngarkesën toksike të trupit
Termi “barra toksike”I referohet ngarkesës së komponimeve të dëmshme, si natyrore ashtu edhe të bëra nga njeriu, që janë grumbulluar në trupin tuaj në një moment të caktuar kohor.
Myku dhe mikotoksinat janë shembuj të përsosur të komponimeve natyrore që shtojnë ngarkesën tuaj toksike. Ndërsa trupi juaj ka sisteme për të eleminuar këto komponime, ekspozimi kronik i mykut mund shpejt të shkatërrojë rrugët tuaja të detoksifikimit, duke rritur ngarkesën tuaj toksike. Për më tepër, shumë mykotoksina janë lipofile, domethënë ato grumbullohen me lehtësi në indet yndyrore të trupit dhe nuk hiqen lehtë nëse nuk merren masa për të provokuar lëshimin e tyre.
Kur ato nuk vendosen brenda indeve dhjamore, goditjet e mikotoksinave hipin në acide biliare dhe qarkullojnë midis zorrëve të vogla dhe mëlçisë në një proces të quajtur qarkullimi enterohepatik. Qarkullimi enterohepatik është efikas, duke recirkuluar acidet biliare kudo midis katër dhe 12 herë në ditë. Nëse acidet biliare nuk nxjerren jasht rregullisht përmes jashtëqitjes, mikotoksinat vazhdojnë të riciklohen dhe shkaktojnë dëme në trupin tuaj. Agjentët lidhës si kolestiramina përdoren në trajtimin mjekësor të sëmundjes së mykut për të penguar qarkullimin enterohepatik. Sidoqoftë, ushqimet fibroze gjithashtu pengojnë këtë proces, duke lidhur mykotoksinat dhe duke i nxjerrë jashtë trupit. Ushqimet që stimulojnë rrugët e tua të detoksifikimit, nxisin rrjedhjen e biliare dhe lidhin mikotoksinat janë, pra, një pjesë thelbësore e shërimit të sëmundjes së mykut. Ndryshimi i dietës tuaj kërkon më shumë sesa informacion; ju duhet të ndiheni të fuqizuar dhe të mbështetur gjatë procesit. Kjo është pikërisht ajo që ofrojnë trajnerët shëndetësorë: ata përdorin njohuritë e tyre për sjelljen dhe motivimin njerëzor së bashku me ekspertizën e tyre në shëndetësi për të ndihmuar klientët që janë duke luftuar për të arritur qëllimet e tyre të shëndetit.Trajnerët shëndetësorë bëjnë ndryshime në jetën e njerëzve çdo ditë – dhe ata fitojnë jetesën ndërsa e bëjnë këtë.
Ushqimet që duhet të shmangni nëse keni sëmundje të mykut
Nëse jeni duke punuar për t’u rikuperuar nga sëmundja e mykut, gjëja e parë që duhet të bëni me dietën tuaj është të eliminoni ushqimet e përpunuara, të rafinuara. Hulumtimet paraprake kanë zbuluar që një dietë me ushqime të përpunuara përkeqëson efektet neuroinflamatore të mykut. Përgjatë këtyre linjave, unë rekomandoj të shmangni katër kategori ushqimesh inflamatore:
- gluten
- Karbohidratet acelulare dhe sheqeri i rafinuar
- bulmet
- Vajrat industriale të farës
Gluten
Tek individët me një ndjeshmëri gjenetike ndaj sëmundje celiake ose ndjeshmëri gluteni jo celiac, konsumi i glutenit shkakton një përgjigje kronike inflamatore. Meqenëse ngrënia e glutenit shton vetëm barrën inflamatore të shkaktuar nga myku, rekomandoj që njerëzit me sëmundje të mykut të eleminojnë glutenin nga dietat e tyre. Sidoqoftë, mos i hiqni të gjitha produktet tuaja të pjekura dhe drithërat me alternativa pa gluten. Buka pa gluten, kulaqet, drithërat, etj shpesh bëhen me oriz të rafinuar dhe miell misri, të cilat mund të jenë të kontaminuara me mikotoksina dhe të nxisin rritjen e baktereve inflamatore të zorrëve.
Karbohidratet acelulare dhe sheqeri i rafinuar
Dieta standarde amerikane është e rëndë në karbohidratet acelulare, ushqime që përmbajnë karbohidrate që nuk kanë qeliza të paprekura. Ushqimet karbohidrate acelulare kanë një densitet të lartë të karbohidrateve, duke promovuar rritjen e baktereve inflamatore të zorrëve dhe duke nxitur rritje të mykut (yest). Karbohidrated acellular janë, pra, më pak se ideal për njerëzit me sëmundje të mykut të cilët tashmë kanë baktere të trazuara të zorrës.
Unë rekomandoj që klientët e mi të prekur nga myku të shmangin karbohidrated acellulare dhe sheqernat e rafinuara për të mbajtur inflamacionin në kontroll dhe të mbështesin shëndetin e tyre të zorrëve, me një përjashtim: mjaltë e papërpunuar. Në hulumtimin e kafshëve, zëvendësimi i sheqernave të rafinuara me mjaltë është gjetur të përmirësojë shëndetin e mikrobiotës së zorrëve dhe të frenojë efektet e dëmshme të mikotoksinave.
Bulmeti
Ekspozimi i mykut shkakton lëshimin e histaminës nga qelizat mast; histamina ndërmjetëson vazodilimin dhe inflamacionin, ënjtjen dhe skuqjen që rezulton, e shoqëruar me reaksione alergjike. Në praktikën time ushqyese, kam zbuluar se konsumi i qumështit ka tendencë të shkaktojë një reagim histamine dhe inflamacion tek individët e ekspozuar ndaj mykut. Bulmeti i nxjer nga qumështi i bagëtive të ushqyer me kokrra (pra jo nga kullosa) mund të ndotet me mikotoksinat sepse mykotoksinat e pranishme në vijën ushqyese të mykur kalojnë në qumështin e lopëve pas konsumit.
Nëse jeni duke luftuar me sëmundjen e mykut, unë rekomandoj të bëni një eliminim gjyqësor të të gjitha produkteve të qumështit (bulmet) për tre javë; mund të vini re që ndjeheni më mirë pa të. Sidoqoftë, nëse bulmeti u përshtate mjaft mirë, mendoj se produktet e qumështit të fermentuar, me plot yndyrë, nga bagëtit e kullosave mund të jenë shtesa krejtësisht të shëndetshme në dietën tuaj.
Vajrat e farave industriale
Chris ka folur gjatësisht rreth efektet inflamatore, jo të shëndetshme të ngrënies së vajrave industrialë të farave siç janë:
- Vaj kanola
- Vaj misri
- Vaj soje
Këto vajra rrisin raportin e acideve yndyrore omega-6 me omega-3 në trup, duke shkaktuar inflamacion. Konsumimi i këtyre vajrave mund të përkeqësojë inflamacionin e shkaktuar nga myku, kështu që unë rekomandoj t’i mbani ato jashtë dietës suaj.
Ushqimet me myk që duhet të shmangni
Pasi të keni hequr ushqimet inflamatore nga dieta juaj, është koha të përqendroheni në një aspekt tjetër të ekspozimit të mykut – mykun dhe mykotoksinat në ushqime. Fatkeqësisht, myku nuk rritet vetëm në ndërtesa të dëmtuara nga uji; gjithashtu rritet në të lashtat specifike, duke kontaminuar furnizimin tonë me ushqim. Unë rekomandoj të shmangni ushqimet më të rënda të ndotura nga myku, duke përfshirë:
- Kokrra
- Mishi dhe qumështi nga kafshët e ushqyera me grurë
- Frutat e thata
- Kafe konvencionale
- Verë dhe birrë
Për më tepër, ka ushqime me “zonë gri” që mund të ndoten me myk dhe mikotoksina, por që gjithashtu mund të gjeni versione të shëndetshme, pa myk të:
- Arra dhe fara
- Cokollate
- erëza
- çaj
Kokrrat
Myku dhe mykotoksinat janë ndotës të zakonshëm në drithëra të tëra si:
- grurë
- elb
- bollgur
- thekër
- misër
- oriz
- melekuqe
- triticale
Disa nga shembujt më të hershëm të regjistruar të helmimit nga ushqimi janë gjurmuar në konsumin e njerëzve nga kokrrat e kontaminuara me myk. (Ndërsa Bashkimi Evropian dhe Shtetet e Bashkuara rregullojnë nivelet e mykotoksinave të lejuara në kokrra të destinuara për konsum njerëzor, këto rregullore mund të mos pasqyrojnë nivelet e konsumit të favorshme për shëndetin optimal. Për më tepër, ndryshimi i klimës parashikohet të rrisë nivelin e mykotoksinave në misër dhe grurë sepse kushtet e ngrohta dhe të lagështa nxisin rritjen e mykut.
Fatkeqësisht, kokrrat organike nuk janë superiore ndaj kokrrave konvencionale kur bëhet fjalë për përqendrimet e mikotoksinës. Sidoqoftë, bakteret probiotike të përdorura në fermentim mund të zvogëlojnë nivelin e mikotoksinës në kokrra. Unë rekomandoj së pari të bëni një “rivendosje” pa 30 kokërr gruri, pas së cilës mund të provoni të përfshini sasi të vogla kokrrash të fermentuara pa gluten në dietën tuaj.
Mishi, qumështi dhe vezët nga kafshët e ushqyera me drithëra
Kafshët që ne i rritim për mishin, qumështin dhe vezët, kryesisht ushqehen kokrra. Ndotja e mykut dhe mikotoksinës është një problem i madh në këto ushqime të kafshëve me bazë kokërr; kur kafshët hanë këto ushqime të kontaminuara, mikotoksinat shpërndahen në mishin e tyre, vezët dhe qumështin e tyre. Kur hamë produkte nga kafshë të ushqyera me grurë, kështu përfundojmë pa dashje duke konsumuar disa mykotoksina.
Djathi dhe mishi trajtuar
Ndërsa produktet e qumështit me yndyrë të plotë, të fermentuar, nga bagëtit e kullosave (bar) mund të jenë mirë për disa individë të prekur nga myku, ekziston një përjashtim nga kjo këshillë: djathi. Procesi i bërjes së djathit rrit sasinë e mikotoksinave në djathë të butë dhe të fortë.
Mishrat e trajtuar si sallami dhe piperoni janë një burim tjetër i mykut, pasi ato bëhen me qëllim me kultura mykësh. Ju mund të dëshironi t’i shmangni përkohësisht këto ushqime nëse jeni të ndjeshëm ndaj mykut.
Frutat e thata
Myku pëlqen të gëlltitet sheqernat dhe frutat janë një burim i shkëlqyer i sheqerit. Fatkeqësisht, sasi të vogla të mykut në frutat e freskëta mund të përkeqësohen nga procesi i tharjes industriale, me frutat e thata që rezultojnë, që përmbajnë nivele potencialisht jo të shëndetshme të mykut dhe mikotoksinave. Nëse ende dëshironi të keni fruta të thata si rostiçeri aty këtu, unë rekomandoj të dehidratoni frutat tuaja në shtëpi duke përdorur fruta të freskëta, pa myk dhe në një mjedis me lagështi të ulët që do të pengojë rritjen e mykut.
Kikirikë
Kikirikët shpesh kontaminohen me aflatoksinë, një mikotoksinë hepatotoksike dhe dëmtuese të ADN-së. Nëse jeni të ekspozuar ndaj mykut, ju rekomandoj të shmangni kikirikë dhe përkundrazi të hani arra pemësh, siç janë bajamet dhe arrat.
Kafe
Kjo mund të vijë si befasi, por kafeja në të vërtetë është një nga ushqimet më të ndotura nga myku në dietën mesatare të një personi! Fasulet e kafesë janë zbuluar se përmbajnë nivele të konsiderueshme të mikotoksinave, me gjasë për shkak të kushteve të nxehta dhe të lagështa në të cilat fasulet e kafesë rriten, ruhen dhe përpunohen. Për fat të mirë, ne kemi një zgjidhje: ekzistojnë disa marka kafeje në dispozicion tani që janë verifikuar të jenë pa myk, duke përfshirë Kafe e modernizuar nga plumbat dhe Kafe kafe.
Verë dhe Birrë
Procesi i fermentimit i përdorur për të bërë verë, birrë dhe pije të tjera alkoolike mund të lehtësojë rritjen e mykut. Për fat të mirë, si me kafenë, ekziston një alternative e shëndetshme për adhuruesit e verës të ndjeshëm ndaj mykut. Verërat e fermave të thata ofron verëra të cilat janë të provuara nga laboratori dhe të verifikuara që nuk kanë pesticide.
Identifikoni Ushqimet “Zonën e Hirtë” që funksionojnë për ju
Disa ushqime “me zonën gri” mund të jenë të kontaminuara me myk dhe mikotoksina, por jo gjithmonë janë problem. Unë rekomandoj të bëni disa eksperimentime për të përcaktuar se cilat ushqime në zonën gri funksionojnë për ju.
Arra dhe fara
Unë rekomandoj të shmangni tërësisht kikirikët (që në të vërtetë janë bishtajore, jo arra) nëse keni sëmundje të mykut. Arra dhe fara të tjera, përfshirë arrat, bajamet, pecanet, arrat e pishës dhe fistekët, mund të mbajnë myk, por unë kam gjetur që ato përgjithësisht janë të toleruara mirë. Për të shijuar arra pa shqetësime në lidhje me ndotjen e mykut, unë rekomandoj të blini arrat dhe farat më të freskëta që mund të gjeni, mundësisht nga pjesa frigoriferike e dyqanit tuaj lokal të ushqimit shëndetësor.
Erëza
Disa erëza kuzhine janë zbuluar që përmbajnë myk dhe mykotoksina, me shumë mundësi që shumë erëza janë rritur në zona me lagështi tropikale të prirur për rritjen e mykut. Sidoqoftë, shumë erëza gjithashtu kanë efekte të dobishme antifungale dhe anti-inflamatore, kështu që unë nuk rekomandoj largimin e tyre nga dieta juaj. Për sa kohë që po blini erëza organike nga një burim i njohur, unë nuk shqetësohem për çështjen e kontaminimit të mykut / mikotoksinës këtu. Rekomandimet e mia janë të shmangni blerjen e erëzave me shumicë dhe gjithmonë të blini nga një markë e njohur, organike.
Çaj
Çaji i zi dhe çaji puhri janë fermentuar shumë dhe mund të përfaqësojnë burime të rëndësishme të mykut. Çaji Pu-erh është tipikisht “i pjekur” për dhjetëra vjet me anë të një metode të quajtur grumbullim të lagësht; ky proces “mirëpret ndotjen e kërpudhave” dhe krijon një rezervuar për rritjen e mykut dhe mikotoksinës. Personalisht, kam provuar disa marka të çajit të pu-erh, dhe çdo herë kam vërejtur një shije dhe erë shumë të mykur. Kështu, unë rekomandoj të shmangni çajin pu-erh nëse jeni të ndjeshëm ndaj mykut. Ju mund gjithashtu të keni nevojë të shmangni çajin e zi, i cili fermentohet gjerësisht.
Çaji organik jeshil kalon përmes një procesi më të butë fermentimi sesa çajrat pu-erh dhe i zi, dhe përmban fitokimikale që mbrojnë kundër mykotoksinave, kështu që unë rekomandoj ta përfshini atë në dietën tuaj. Iqueaji i pikut mund të jetë një zgjidhje e mirë për ata që nuk mund të heqin dorë nga çaji i tyre, por janë të ndjeshëm ndaj mykut dhe mikotoksinave. Iqueaji Pique teston çajrat e tyre për ndotjen e mykut, diçka që nuk e kam parë ndonjë kompani tjetër çaji të bëjë më parë.
Çokollata
Si fasulet e kafesë, fasulet kakao mund të kontaminohen me myk dhe mikotoksina sepse ato rriten, ruhen dhe përpunohen në zona tropikale. Unë ende nuk kam gjetur një markë të çokollatës organike që teston nivelin e mykut ose mikotoksinës në produktet e tyre, kështu që nëse dëshironi të mbani çokollatë të errët në dietën tuaj, mund t’ju duhet të bëni vetë-eksperimentim për të gjetur një markë qe funksionon per ty.
Dieta e sëmundjes së mykut: Hani ushqime anti-inflamatore, ushqyese të dendura
Tani që kemi diskutuar ushqimet që duhet të hiqni, ose të praktikojmë kujdes, në dietën tuaj të rimëkëmbjes, le të flasim për ushqime të dendura ushqyese mund të hani!
Produkte nga kafshët e kullotura dhe të egra
Lejimi i kafshëve që kullosin zvogëlon nivelin e mykotoksinës në mish dhe qumësht të tyre. Prandaj, duke ngrënë mish të kafshëve që kullosin, shpendë, vezë dhe bylmet (nëse toleroni qumështin), mund të minimizoni konsumin tuaj të mikotoksinave. Ndërsa bimë të caktuara në një kullotë mund të kenë myk, shumat e konsumuara ka të ngjarë shumë më pak sesa ato që konsumohen nga një kafshë ekskluzivisht e ushqyer me grurë.
Për më tepër, lopët me rumen (stomak i pare pertypes) të shëndetshme shndërrojnë mykotoksinat në metabolitë më pak të dëmshëm në traktet e tyre tretëse, duke zvogëluar rrezikun e kontaminimit të mishit dhe qumështit. Lopët e kullotura kanë rumen të shëndetshme sepse konsumojnë një dietë të përshtatshme për speciet, ndërsa lopët e ushqyer me grurë vuajnë nga ndryshime të pashëndetshme mikrobiale në rumenin e tyre. Kjo është vetëm një arsye më shumë pse është e rëndësishme të buroni mish të kullotur. (47)
Përveç ngrënies së mishit të gjedheve dhe shpendëve të kullosave , rekomandoj të konsumoni supë kockore, xhelatinë, ose peptide kolagjeni sepse këto janë burime të pasura të glicinës, një aminoacid i nevojshëm për prodhimin e glutathione. (48)
Perime pa-niseshte
Synoni të hani të paktën tre deri në katër shërbesa perime pa-niseshte në ditë, veçanërisht perime kryqëzuese. Perimet kryqëzuese përmbajnë fitokemikale që rregullojnë rrugën Nrf2, një rrugë sinjalizuese anti-inflamatore që prodhon glutathione. (49)
Unë gjithashtu rekomandoj të hani perime të hidhura çdo ditë, të tilla si:
- arugula
- radhiqe
- Lulet e luleradhiqes
- lakërishtë
Perimet e hidhura përmbajnë fitokemikale që promovojnë rrjedhjen e biliare, dhe kështu mund të ndihmojnë në eleminimin e mikotoksinave biliare të lidhura. Luleradhiqi gjithashtu aktivizon receptorët celularë të rëndësishëm për detoksifikimin.
Perime niseshte dhe fruta të tëra
Kam zbuluar që shumica e njerëzve të prekur nga myku bëjnë mirë të hanë një deri në dy servione me perime niseshte dhe fruta të tëra në ditë, siç janë:
- Patatet e embela
- Kungull dimëror
- Berries
- mollë
Këto ushqime përmbajnë fibra që lidhin acidet biliare dhe mund të pengojnë qarkullimin enterohepatik të mikotoksinave. (52) Mollët dhe agrumet, me përmbajtjen e tyre të lartë të fibrave të tretshme, formojnë një matricë viskoze që pengon reabsorbimin e acideve biliare në zorrët e vogla. Nëse keni dysbiozë të rëndë të zorrëve, mund t’ju duhet të kufizoni më tej marrjen e karbohidit dhe të merrni më shumë fibra tuaj nga perime jo-niseshte.
Ushqime Probiotike
Disa baktere probiotike degradojnë mikotoksinat, duke ndihmuar trupin tuaj në shërimin e tij nga sëmundja e mykut. Bakteria probiotike Lactobacillus casei Shirota lidh aflatoksinën, ndërsa Lactobacillus plantarum dhe Bifidobacteria frenojnë dëmtimet e zorrëve të shkaktuara nga mikotoksinat dhe lidhin mikotoksinat, përkatësisht. (53, 54, 55) Kokrrat e kefirit, grupe të mikroorganizmave të dobishëm të mbajtur së bashku nga polisakaridet që përdoren për të bërë kefir të pijeve të fermentuara, janë gjetur në adsorbimin e mikotoksinave. (56)
Unë rekomandoj të shtoni të paktën një shërbim të ushqimit të fermentuar në dietën tuaj çdo ditë. Provoni:
Nëse toleroni qumështin, provoni kosin me yndyrë të plotë, me bar ose kefir. Minimizoni ose shmangni djathrat, mishin e kuruar dhe kombucha; ju mund t’i rivendosni këto më tej poshtë vijës në rikuperimin tuaj. (57)
Prebiotikët dhe polifenolet
Ushqimi i ushqimeve probiotike për të rikthyer shëndetin tuaj të zorrëve është thelbësore, por mos harroni të ushqeni bakteret e dobishme të mikroboksinës për tu degraduar në zorrë me ushqime prebiotike. Disa nga ushqimet e mia të preferuara prebiotike janë:
- Miell bananesh jeshile
- qepë
- hudhër
- Tigernuts
Polifenolet janë fitokimikale që gjenden në ushqimet bimore që ofrojnë veti antioksiduese dhe prebiotike. Dy polifenole, në veçanti — kuercetin dhe resveratrol — janë gjetur për të mbrojtur trupin nga dëmtimet e qelizave të shkaktuara nga mikotoksina. (58, 59) Për një dozë të rëndë polifenolesh, provoni:
- boronica
- manaferra
- mjedër
- Vaj ulliri ekstra i virgjer
- Patate e ëmbël e purpurt
- Teaaj jeshil
Ushqime antifungale
Të jetosh ose të punosh në një mjedis të kontaminuar me myk mund të shkaktojë kolonizimin e kërpudhave të zorrëve për shkak të mbytjes dhe gëlltitjes së paqëllimshme të sporeve të mykut të ajrit. Konsumimi i ushqimeve antifungale natyrale mund të ndihmojë në rivendosjen e një ekuilibri të shëndetshëm mikrobik dhe në luftimin e infeksioneve maja të oportunizmit që ndodhin shpesh tek individët të ekspozuar ndaj mykut. Provoni të përfshini një ose më shumë shërbime në ditë të ushqimeve të mëposhtme:
- Vaji i kokosi
- Hudhër
- Borzilok, rigon dhe trumzë
- Kanellë ceylon
- Shafran i Indisë
- Mjaltë i papërpunuar
Ushqime Neuroprotektive
Së fundmi, duke pasur parasysh ndikimin e rëndësishëm të ekspozimit të mykut në pezmatimin e trurit, unë rekomandoj që të përfshini sa më shumë lëndë ushqyese neuroprotektive në dietën tuaj.
Fosfolipidi DHA është një formë unike e acidit yndyror omega-3 që DHA përshkon me lehtësi pengesën gjaku-tru, duke mbështetur shëndetin neurologjik dhe funksionin njohës. Uthulla e salmonit të egër është deri tani burimi më i bollshëm dietik i DHA i fosfolipidit, megjithëse sasi të moderuara mund të gjenden edhe në ushqimet e detit të tjerë të egër, siç është salmoni. (67) Unë gjithashtu rekomandoj të hani vezë të tëra, pasi të verdhat e vezëve janë një burim i shkëlqyeshëm i kolinës, një përbërës i ngjashëm me vitaminën B që është thelbësore për shëndetin e trurit. (68)
Në fund të fundit, ushqimet bimore të pasura me sulforafane, siç janë perimet kryqëzuese dhe polifenolet, si boronica, aktivizojnë rrugët sinjalizuese antioksiduese që ulin inflamacionin e trurit dhe nxisin shërimin e trurit. (69, 70)
